El cacao orgánico de Manabí le abre nuevos mercados

Martes, 23 Agosto 2016

El cacao orgánico de Manabí le abre nuevos mercados

Fuente:http://www.revistalideres.ec/lideres/cacao-organico-manabi-emprendimiento-perlaorganicchocolate.html

El cacao inició como un elemento para realizar trueque en el siglo XV. Hoy en día se ha convertido en una materia prima cotizada a escala nacional e internacional. La microempresa Perla Organic Chocolate aprovecha las bondades de este fruto para elaborar chocolate orgánico desde hace más de un año. Carol Marcial, presidenta del emprendimiento, comenta que su familia cuenta con una propiedad agrícola en la comunidad de Río Muchacho, cerca de Canoa, en Manabí. Fabián Marcial, padre de Carol, compró el terreno con el dinero recibido de su jubilación. Al inicio, la empresa se dedicaba a la venta de granos de cacao a intermediarios. Pero desde febrero del 2016, Carol Marcial tomó el control del negocio, luego de haber realizado su tesis universitaria sobre la factibilidad administrativa y financiera de la iniciativa, en la Universidad San Francisco de Quito. Esta pequeña empresaria señala que la finca cuenta con personal que se encarga del mantenimiento de la plantación, la siembra y el proceso después de la cosecha. En la finca trabajan tres personas y para la cosecha se contrata entre seis y ocho jornaleros. Los detalles son claves en la producción: los procesos de siembra y cosecha son libres de químicos y pesticidas. El grano de cacao seco que se obtiene es transportado hasta la planta de producción en Quito. Allí se elaboran diferentes productos como pasta de cacao, el polvo de cacao, tabletas de chocolates semielaborados, coberturas, entre otros. Por el momento, la microempresa solo realiza sus ventas mediante pedidos a escala nacional. Sin embargo, su proyección a corto plazo es destinar sus productos para exportación, principalmente a Estados Unidos, Europa y Asia. Para esto Perla Organic Chocolate cuenta con una certificación orgánica otorgada por Quality Certification Service QCS, una certificadora de EE.UU. con oficinas en el país. La obtención de este certificado le tomó cuatro meses a la iniciativa de la familia Marcial. La representante del negocio es consciente de que la competencia en el mercado de chocolates orgánicos es complicada. Para esto, ella asegura que el cacao manabita es especial. “Tenemos nuestra propia plantación y sabemos que al tener el control absoluto nos aseguramos que el producto sea 100% orgánico”. Desde que ella dirige este negocio, en febrero de este año, el emprendimiento ha facturado USD 20 000. Jaime Freire es consultor en temas de caco y chocolate y conoce a Marcial desde hace dos años y medio. Él asegura que el producto de esta iniciativa tiene muy buen futuro. “Carol trabaja con mucho cariño y tiene la ventaja de contar con la finca y la planta de producción por lo que puede mantener la calidad y obtener sabores novedosos”, asegura Freire quien es cliente frecuente. Chocolates hechos a base de tequila con limón y sal, licor de canela, ají con mango, frutas tropicales, kiwi y manjar son algunos de los sabores que se pueden encontrar en las diferentes barras de chocolate que contienen desde 60% hasta 85% de cacao puro. De igual manera, esta microempresa realiza cajas de regalo que contienen bolas de chocolate partidas en la mitad elaboradas con 70% de cacao. Marcial recomienda mantener los productos en un lugar seco y fresco.